|
|
Grand Marnier Pate
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-90 g boter
-1 gesnipperde ui
-1 uitgeperst teentje look
-250 g stukjes eendenvlees of kippelevertjes
-2 eetlepels sinaasappelsap
-1 eetlepel grand marnier
-1 eetlepel zure room
-versgemalen peper
-2 schijfjes sinaasappel
-een beetje gesneden bieslook of peterselie
-1 1/2 theelepel gelatinepoeder
-1,3 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een pan en bak de ui met de look tot de ui zacht is
-bak de stukjes eendenvlees of kippelevertjes 5 a 10 min mee
-alles in de mixer en voeg er sinaasappelsap en grand marnier; zure room en peper bij
-pureer het geheel glad
-leg 2 schijfjes sinaasappel met wat bieslook of peterselie op de bodem van een schotel (inhoud 0,5 l)
-klop de gelatinepoeder krachtig door de hete kippenbouillon
-giet het mengsel in de stenen schotel over de schijfjes sinaasappel (laagje van circa 1 cm)
-zet het geheel in de koelkast om op te stijven
-schep de pate over de gelatine en druk hem lichtjes aan en strijk de bovenkant glad
-plaats de pate in de koelkast om op te stijven
-draai de schotel om en stort de pate op een schaal
|
|
|